超级星座网 > 相术 > 文化风俗 > 鲁菜的主要菜派是什么?

鲁菜的主要菜派是什么?

时间:2023-04-02 作者:小编 来源:超级星座网

大家好,今天超级星座网小编给大家分享「鲁菜的主要菜派是什么?」的知识,如果能碰巧解决你现在面临的问题,记得收藏本站或分享给你的好友们哟~,现在开始吧!

  在鲁菜文化中,鲁菜主要分为济南菜、孔府菜和胶东菜三大菜派,这三大菜派都有自己的长处,也有它们的互通之处,共同组成了鲁菜文化。
  那么,鲁菜的三大菜派都是什么样的呢?一起随小编来看看吧!

  【济南菜】
  济南的烹饪大师们利用丰富的资源博采众长,上至山珍海味,下至瓜果菜蔬,菜品讲究清香、鲜嫩、味纯,“一菜一味,百菜不重”,用料讲究,注重刀工,属于鲁菜中的阳春白雪。

  济南菜尤善用汤,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。在北魏名着《齐民要术》中就曾记载了一种汤,用鸡鸭猪排反复熬制而成,但最后煮成的汤却如茶水一般清冽。“糖醋黄河鲤鱼”是济南菜中的传统名菜。《诗经》中有食用黄河鲤鱼的记载:“岂食其鱼,必河之鲤”。据传孔子得子后,鲁昭公送鲤鱼作为贺礼,孔子遂为其子取名为孔鲤。

  此外,相隔不远的泰山风味也飘溢到此处。泰山由于多建寺庙,僧道络绎不绝,香火隆盛,因此色调淡雅、口味滑嫩的素菜颇受青睐。如泰山豆腐宴就始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,“食素斋,整洁身心”。

  【胶东菜】
  胶东菜最早起源于福山,距今已有七百余年的历史。当地人天赋善烹,产生过许多烹饪世家。福山城北有个小村叫銮驾庄,这赫赫冠名大有来头。据说,此村有人在宫中为皇帝伺候御膳,很得皇上的赏识。当他晚年告老还乡时,其他御厨烹制的菜肴却很难讨得皇上的欢心,最后皇帝只得派人用半副銮驾(只有皇帝才能坐一副)将他接回宫中,继续为皇上从厨。

  由于临海,胶东菜承袭了海滨先民食鱼的习俗。烹制海鲜,口味以鲜夺人,偏于清淡,少用作料提味,但风味繁复微妙。比如一条偏口鱼,可以被烹制出爆鱼肝丁、糟熘鱼片、糖醋鱼块、鱼包三仔、瓤八宝鱼等上百品种,令人称奇。

  【孔府菜】
  孔夫子是个美食家,不仅“食不厌精,脍不厌细”,还有一系列“不食”的主张,如“鱼馁而肉败不食,色恶不食,臭恶不食,失馁不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食……”。这吃菜的讲究随着孔门日盛而越发细致丰富。明清时期,鲁菜大量进入宫廷,成为御膳珍品。乾隆皇帝为了标榜尊贤之心,曾八次驾临孔府,并将女儿下嫁给孔子第72代孙孔宪培,嫁妆里就有一套“满汉宴银质点铜锡仿古象形水火餐具”,这更促使鲁菜系中的奇葩“孔府菜”向高、精、尖方向发展。

  孔府菜作为国内唯一历代不倒的贵族府第的菜品,讲究“色、香、味、形、器、意、疗”。其中的“器”指的是美食需要美器盛装。孔府宴的器皿,造型精美,工艺考究,材质有瓷、金、银、铜、锡,形状更是有方形、圆形、元宝形、八卦形、云彩样,盛鱼的是鱼的形状,盛鸭是鸭的形状,极尽想象之能事。

  您可能也喜欢:
  鲁菜三个地方的不同风味
  八大菜系之一:鲁菜的五大特点
  中国饮食文化与地理环境的关系
  盘点中国饮食文化有什么特点?

大家都在免费测试 生肖性格,你要试试吗?

以上就是关于「鲁菜的主要菜派是什么?」的全部内容,本文讲解到这里啦,希望对大家有所帮助。如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站~

精彩推荐

星座运势

天蝎座
  • 今日
  • 明日
  • 本周
  • 本月
  • 本年
今日运势好运
整体运势中规中矩,事情进行平稳,但也不要过于张扬或者追求风头。建议你低调行事,不要刻意突出...[详情]
天蝎座
天蝎座
10月24日-11月22日
查看详解
2000年
    1月
      1日
        ? 相濡以沫
        天蝎女
        白羊男

        大师亲算

        • 命中注定另一半
        • 八字合婚
        • 塔罗牌爱情圣三角
        • 紫薇斗数
        • 八字精批
        • 爱情运势
        • 七世情缘
        • 恋人星座合盘
        • 易起名

        免费八字算命

        2000年
          1月
            1日
              0时
                大师算命

                在线查询

                属鼠的人性格
                • 属鼠的人性格
                • 属牛的人性格
                • 属虎的人性格
                • 属兔的人性格
                • 属龙的人性格
                • 属蛇的人性格
                • 属马的人性格
                • 属羊的人性格
                • 属猴的人性格
                • 属鸡的人性格
                • 属狗的人性格
                • 属猪的人性格
                属鼠女
                • 属鼠女
                • 属牛女
                • 属虎女
                • 属兔女
                • 属龙女
                • 属蛇女
                • 属马女
                • 属羊女
                • 属猴女
                • 属鸡女
                • 属狗女
                • 属猪女
                属鼠男
                • 属鼠男
                • 属牛男
                • 属虎男
                • 属兔男
                • 属龙男
                • 属蛇男
                • 属马男
                • 属羊男
                • 属猴男
                • 属鸡男
                • 属狗男
                • 属猪男
                A型血
                • A型血
                • B型血
                • AB型血
                • O型血
                A型血女
                • A型血女
                • B型血女
                • AB型血女
                • O型血女
                A型血男
                • A型血男
                • B型血男
                • AB型血男
                • O型血男
                由字脸型
                • 由字脸型
                • 甲字脸型
                • 申字脸型
                • 田字脸型
                • 同字脸型
                • 王字脸型
                • 圆字脸型
                • 目字脸型
                • 用字脸型
                • 风字脸型
                • 国字脸
                • 长型脸
                • 扁型脸
                • 梯型脸
                • 菱型脸
                • 倒三角脸型
                • 瓜子脸
                • 三角型脸
                • 圆型脸
                眉毛有痣
                • 眉毛有痣
                • 眼角有痣
                • 下巴有痣
                • 肩膀有痣
                • 耳朵有痣
                • 鼻子有痣
                • 手心有痣
                • 脚底有痣
                • 胸口有痣
                • 嘴角有痣
                • 脖子有痣
                婚姻线
                • 婚姻线
                • 事业线
                • 智慧线
                • 生命线
                • 财运线
                • 成功线
                • 上进线
                • 障碍线
                • 健康线
                • 影响线
                • 活力线
                • 烦恼线
                • 纵欲线
                • 宠爱线
                • 创作线
                • 希望线
                • 努力线
                • 不测线
                • 人缘线

                免费八字起名

                双字:李商隐
                • 单字:李白
                • 双字:李商隐
                • 叠字:李明明
                2000年
                  1月
                    1日
                      0时
                        大师起名
                        2000年
                          1月
                            1日
                              0时
                                大师解名