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辽宁大连是一个环境优美的海滨城市,坐拥东北最大的海港,自然要利用这得天独厚的自然资源优势了,直接体现在当地的饮食上,风情浓郁的地方特色就是海鲜,在大连文化不断吸收外来文化的时候,只有饮食是独树一帜的特色。
大连人在吃的方面却不“形式主义”,也许胃口过于强壮,东北的酸菜,山东的白菜都能接受。有时将各种菜肴混为一锅,自称“乱炖”,也为一“名菜”;有时干脆就生葱生菜生萝卜快刀切段儿,拌一碗炒得喷香的豆酱端上来,这简单的“乱炖”“三生蘸酱”就算是大连的饮食文化了。但大连人得益于大自然的馈赠,辽东半岛的海鲜不用煎炒烹炸早就名扬天下。
大连的饮食文化
浩瀚的大海,把最丰富、最新鲜、最奇异的海鲜产品恩赐给了大连,不但把大连人的说话口音染上了一股海蛎子味,也给大连人的餐桌添上必不可少的一道风景——海鲜类食品,这构成了这座城市的一种饮食文化。
海鲜品在大连卖得并不便宜,但无论多贵,大连人都要把它当成家常便饭,菜蓝子里提着,冰箱里搁着,口里咀嚼着。海参、鲍鱼、海胆、螃蟹、虾,及叫不上名的各种鱼类……提起吃,大连人“言必称海鲜”。
中国东北最大的港口,得天独厚的自然资源优势,风情浓郁的地方特色,坚持大开放的沿海城市,使大连在“吃”的方面表现出几大特点:一是新鲜、二是天然、三是丰富。在大连吃山珍海味,讲究鲜活;海南四季都盛产海鲜,使得海鲜在大连的饮食上形成独树一帜的特色,讲究天然和营养、朴质与浪漫相结合的饮食方式。
大连物产丰富当地出产食品繁多,加上对外开放以后使世界各国的菜肴、中国各地的风味小吃涌进大连。因此在大连就可以吃遍世界美味。传统与现在、本土与西洋的加工方法在互相渗透,使大连的厨师思路大开,不断推出创新的新奇食法,从而使国内外游客和各界美食家们大饱口福。
在海南吃海味山珍,以清淡鲜活、原汁原味取胜。独特的温带大陆和海洋气候并存,临近四周复杂多样的环境,形成了大连菜的独特性。大连菜的技法虽不能与名大菜系相媲美,但独有的特色又令美食家颇为赞叹。
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